Horeca en Voeding

Wij hebben op school 5 verschillende beroepssectoren. Deze praktische vakken krijg je vanaf klas 1.
In leerjaar 1 en 2 volg je al deze 5 vakken. Na het tweede jaar kies je de 2 vakken die jij het leukst vindt. Vanaf de bovenbouw (na klas 3) ga je je specialiseren in 1 beroepssector.

horeca en voeding segment gouda

Klas 1 en 2:

In klas 1 en 2 werk je mee met de dagelijkse activiteiten van onze schoolkantine en de bakkerij.

In de bakkerij kneed je deeg en maak je de broodjes die weer worden verkocht in de kantine. Bij de horeca moet er iedere dag verse soep, belegde broodjes, en een snack gemaakt worden. Dat doe jij dus met je klasgenoten! Daarnaast moet er ook worden afgewassen met een echte horeca-vaatwasser en worden opgeruimd. Je leert hoe de snackautomaat aangevuld moet worden en je doet ook een stukje magazijn beheer. Uiteindelijk help je na het maken van alle producten ook mee in het verkopen van de gerechten die je gemaakt hebt in de schoolkantine.

Het allerbelangrijkste is natuurlijk een goede hygiëne in de keuken. Hier leggen we je alles over uit en maken je bewust van de dingen waarop je moet letten.
Behalve dat je dingen maakt die worden verkocht, heb je ook elke week een les banketbakkerij. Hier maak je de lekkerste koekjes en gebakjes die je mee naar huis mag nemen! In deze les leer je met welke ingrediënten je bepaalde koekjes kunt maken, en ben je bezig met het goed afwegen van alles.

Klas 3:

Als je in klas 3 hebt gekozen voor het vak Horeca en voeding, dan leer je in dit half jaar weer veel nieuwe dingen! Je leert nu nog meer vaktechnische dingen, zoals Lde verschillende snijtechnieken, bakken, frituren en zelf kleine gerechten te maken zoals een bijvoorbeeld een broodje bapao en een loempia. In de bakkerij leer je om te gaan met de apparatuur en het bewerken van deeg tot een mooi brood of soms een gebak of een koekje. De gerechten die je maakt proberen we in de schoolkantine ook weer te verkopen.
Bij dit vak heb je en speciale eindopdracht: De ouder(s)/verzorger(s) van de leerlingen die dit vak hebben gekozen komen eten in ons eigen restaurant Schmaeckelijck. Tijdens die avond wordt alles geregeld door de leerlingen zelf! Veilig werken, samenwerken en omgaan met elkaar zijn dit half jaar erg belangrijk.

Bovenbouw:

Tijdens deze jaren ga je alles leren over een branche die hoort bij de horeca of bakkerij. Je leert onder tijdsdruk zelfstandig een gerecht bereiden. Bij de bakkerij houdt dit in dat je grondstoffen goed kunt afwegen, apparatuur kunt bedienen en zelfstandig een broodje kunt maken. In de keuken leer je salades bereiden en eenvoudige gerechten aan het fornuis klaar te maken. Dit heeft ook alles te maken met de verschillende brancheopleidingen die kunt gaan volgen. Samen met je mentor en ouder/verzorger bespreek je in je IOP wat voor jou de beste keuzes hierin zijn. Vaktechnisch wordt er ook meer van je gevraagd. Er worden avonden in ons schoolrestaurant georganiseerd waar bij je met je klasgenoten zelf gaat koken en serveren voor gasten. Het uiteindelijke doel is om een branche examen te gaan doen. Bij de verschillende branche examens worden boeken gebruikt.

De brancheopleidingen die je kunt volgen bij Horeca en Voeding zijn:

Klik op één van de andere praktijkvakken voor meer info over dat vak! 

Laatste nieuws

Restaurant Schmaeckelyck eindelijk weer open!
Door alle coronamaatregelen is ons schoolrestaurant 'Schmaeckelyck' al een lange tijd niet meer open geweest. Maar gisteren kon dit gelukkig weer! De leerlingen...
Actie voor Oekraïne
Van maandag 11 april tot en met vrijdag 22 april zamelen wij geld in voor de mensen uit Oekraïne. We zamelen lege statiegeldflessen in. Ook is er in de aula ee...